Как мы коптим Форель?
Наша форель коптится в новейшей немецкой печи Reich – полностью автоматическая печь обеспечивает наивысшее качество копчения. Чтобы рыба не испортилась, мы солим её в специальном цеху обязательно при невысокой температуре, а именно +5 градусов. Затем, подвешенная на спицах из нержавеющей стали форель отправляется в коптильню, где сначала просушивается. Только после этого начинается процесс копчения при температуре строго 21°C, во время которого рыба приобретает соответствующий цвет и невероятный аромат дымка.
За что мы любим форель холодного копчения?
Форель холодного копчения – низкокалорийный продукт, не имеющий углеводов, по праву считается диетическим. Нежнейшее мясо форели обладает изысканным вкусом и приятным ароматом. Также эта рыба отличный источник Омега-3, который необходим нашему организму. Полезные микроэлементы, сохраняющиеся при холодном копчении, способствуют улучшению памяти и работы головного мозга, а также укреплению нервной системы.
Как ее готовить?
Форель холодного копчения прекрасна во всех проявлениях. Она будет великолепным украшением стола во время праздника. Советуем удивить гостей вкусными и простыми в приготовлении канапе из копченой форели. Подсушите в тостере дольки белого хлеба, рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте хлеб маслом или творожным сыром, сверху положите рыбу. Получившиеся канапе сбрызните лимонным соком.