Как мы коптим наш Синекорый Палтус?
Наш палтус коптится в новейшей немецкой печи Reich – полностью автоматическая печь обеспечивает наивысшее качество копчения. Чтобы рыба не испортилась, мы солим её в специальном цеху обязательно при невысокой температуре, а именно +5 градусов. Затем, подвешенный на спицах из нержавеющей стали палтус отправляется в коптильню, где сначала просушивается. Только после этого начинается процесс копчения при температуре строго 21°C, во время которого рыба приобретает соответствующий цвет и невероятный аромат дымка.
За что мы любим палтус холодного копчения?
Синекорый палтус холодного копчения – настоящий деликатес! Нежное и жирное мясо отличается оригинальным и пикантным вкусом за счет копчения на натуральной щепе из ольхи и яблони. В палтусе холодного копчения содержится много полезных элементов: Омега-3, витамины В1, В2, В6, В12, а также йод и магний. Именно поэтому эта рыба рекомендуется к употреблению даже врачами-диетологами.
Как готовить?
Палтус холодного копчения – отличный вариант как для застолья, так и для ужина в семейном кругу. Предлагаем вам попробовать тапас с копченым палтусом – идеальный вариант для закуски. Обжарьте цельнозерновой хлеб с двух сторон. Намажьте хрен со свеклой (или другой соус по вкусу). Сверху положите запеченный перец, а затем рыбу.
Брали на семейный праздник к столу, все родные в восторге. Спасибо, ждем форель и что вы там еще обещали из копченки )