Как мы коптим атлантическую Сельдь?
Наша сельдь коптится в новейшей немецкой печи Reich – полностью автоматическая печь обеспечивает наивысшее качество копчения. Чтобы рыба не испортилась, мы солим её в специальном цеху обязательно при невысокой температуре, а именно +5 градусов. Затем, подвешенный на спицах из нержавеющей стали сельдь отправляется в коптильню, где сначала просушивается. Только после этого начинается процесс копчения при температуре строго 21°C, во время которого рыба приобретает соответствующий цвет и невероятный аромат дымка.
За что мы любим сельдь холодного копчения?
За вкусовые качества и яркий аромат копченую рыбу ценят во всем мире, но особой популярностью пользуется именно сельдь. Ее нежное жирное мясо буквально тает во рту. Благодаря высокому содержанию Омега-3, атлантическая сельдь благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза. Включая в свой рацион эту замечательную рыбку, Вы получаете больше витамина D, витаминов группы В, а также природного антиоксиданта - селена.
Как готовить?
Сельдь холодного копчения может стать превосходной закуской, ингредиентом для оригинальных салатов или основным блюдом в сочетании с гарниром из отварного картофеля.