Как мы коптим нашу Скумбрию?
Наша скумбрия коптится в новейшей немецкой печи Reich – полностью автоматическая печь обеспечивает наивысшее качество копчения. Чтобы рыба не испортилась, мы солим её в специальном цеху обязательно при невысокой температуре, а именно +5 градусов. Затем, подвешенная на спицах из нержавеющей стали скумбрия отправляется в коптильню, где сначала просушивается. Только после этого начинается процесс копчения при температуре строго 21°C, во время которого рыба приобретает соответствующий цвет и невероятный аромат дымка.
За что мы любим Скумбрию холодного копчения?
Скумбрия холодного копчения обладает невероятно нежным вкусом, неповторимым ароматом с дымными нотками, ее мясо просто тает во рту, а мелкие кости отсутствуют. Вдобавок она еще и богата витаминами и необходимыми нашему организму питательными веществами.
Как готовить?
Скумбрия холодного копчения - потрясающий деликатес, который можно подавать как самостоятельное блюдо или же использовать его как ингредиент для салатов и рыбных паштетов. Она имеет пикантный вкус и отлично сочетается со многими овощами. Чтобы приготовить паштет, филе рыбы отправляют в чашу блендера, добавляют сметану, около 2 ст.л сливочного хрена, сок одного лимона и специи. Включают блендер, и доводят смесь до однородного состояния.
Я брала скумбрию много раз - замороженную, соленую, теперь копченую и всегда все было вкусно, в не зависимости от плотности мяса