А продолжение знает каждый😅но икра баклажанная не по нашей теме)) Сегодня говорим о красной и чёрной✨о вкусах и принадлежности к видам 🐟🐟
⠀
Красная лососевая икра - всемирно признанный деликатес. У икры лососевых рыб приятный мягкий вкус, она питательна и полезна, готовится из икры-сырца лососевых рыб: кеты, горбуши, форели, симы и реже из нерки, кижуча и чавычи
🔴Икра форели обычно диаметром 2-3 мм, 3-5 мм у икры горбуши, нерки, кижуча, симы, а 5-7 мм икра кеты и чавычи
🔴Икринки горбуши имеют ярко-оранжевый цвет и очень легкий привкус горечи, кетовая икра имеет бледно-красную с оранжевым оттенком окраску и сливочный, нежный и тонкий вкус, кижуч – восхитительно пикантный вкус и аромат, а икринки нерки имеют яркую красную окраску, выраженный запах и горьковатый вкус
⠀
Чёрная икра принадлежит осетровым, к ним относятся несколько видов рыб. В России традиционно икру получали от трех из них: белуги, осетра и севрюги. Недавно к ним добавился еще один вид - стерлядь
⚫️Белужья икра находится на первом месте по вкусовым качествам и питательной ценности. Икринки у белуги достаточно крупные, до 3,5 мм, черного, серебристого, темно-серого или даже платинового цвета. Икра отличается изысканным нежным вкусом с ореховым послевкусием
⚫️У осетровой икры икринки меньше, до 2 мм. Цвет серый, коричневый или чуть желтоватый, темно-бронзовый, черный. Вкус икры более резкий, чем у белуги, в нем прослеживаются оттенки моря и йода, иногда присутствует ореховое послевкусие
⚫️Севрюга - самая мелкая из осетровых рыб, соответственно и икринки у нее мельче, около 1 мм, но зато они более упругие, чем у осетра и белуги. Цвет икринок черный, темно-серый или платиновый. Икра отличается содержанием большого количества жира. Вкус достаточно тонкий, но некоторые гурманы считают его несколько навязчивым
⚫️Стерлядь имеет икринки довольно мелкие, в среднем 1 мм, темно-серого цвета с характерным тонким вкусом
⠀
Какая икра лучше - спорный вопрос, ведь вкусы у всех разные. Если говорить о красной - большинство уверены, что лучшая красная икра - это икра горбуши и кеты.
⠀
А какая икра больше нравится Вам? Кто пробовал обе - какую считаете вкуснее, чёрную или красную?
⠀
#fish2o#икра#краснаяикра#вкус